Tourte feuilletée de thon au curry, noix de coco et parmesan, chutney d'oignons aux épices

Temps : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)
pâte feuilletée : 2 rouleaux; oeufs : 2 pièces; thon au naturel : 200 g; mesclun : 200 g; citron : ½ pièce; huile d'olive au citron : quelques pulvérisations; parmesan : 50 g; oignons : 3 pièces;
herbes de Provence : 2 cuil à soupe; miel : 1 cuil à soupe; curry : 2 cuil à soupe; 5 épices : 1 cuil à café; vinaigre balsamique : 3 cuil à soupe; vinaigre balsamique blanc : 3 cuil à soupe; huile d'olive : 4 cuil à soupe

La recette
Préchauffer le four à 200°C. Pour le chutney, éplucher, puis ciseler les oignons, (couper en petits dés). Dans une casserole, faire fondre le miel, ajouter les oignons puis le 5 épices, et assaisonner, ajouter également le vinaigre balsamique blanc. Laisser cuire à feu doux durant 30min.Ecraser le thon au naturel à la fourchette en conservant un peu de jus, puis ajouter 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuil à soupe d’huile d’olive, et le jus d’un citron. Découper 6 cercles de pâtes feuilletées de 9,5cm de diamètre, et 6 cercles de 11cm .Séparer les jaunes des blancs, et ajoutez quelques goutes d’eau avec les jaunes d'oeuf. Badigeonner de dorure les cercles (9,5cm) d’un côté seulement, puis parsemer de curry. Disposer le thon au milieu, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Refermer avec l’autre cercle de pâte feuilletée (11cm) en collant les 2 cercles avec la dorure. Aplatissez légèrement les tourtes, puis dorer de nouveaux le dessus. Saupoudrez de curry, noix de coco, herbes de Provence, et parmesan râpé.Cuire au four 15 à 20 min à 200°C. Servir chaud avec un bouquet de mesclun assaisonner d'huile d'olive citronnée et accompagner d'une quenelle de chutney d'oignons épicé.