Curry de volaille, riz basmati à la badiane

Temps : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)
filet de poulet : 6 pièces
ananas : 1/4 de pièce
mangue : 1/2 de pièce
pomme : 1 pièce
oignon : 1 pièce
curry : 2 cuil à soupe
curcuma : 1 cuil à café
crème liquide : 20 cl
lait de coco : 10 cl
eau : 20 cl
huile d'olive : 5 cl
sel : quelques pincées
amandes éffilées : 20 g
farine : 20 g
riz basmati : 300 g
badiane : 1 pièce

La recette
Découper la volaille en 3 ou 4 morceaux suivant la taille de la volaille. Peler à vif l'ananas puis le couper en petits cubes. Eplucher la mangue et la pomme puis les couper en petits cubes. Eplucher et ciseler en petits dés l'oignon. Rincer le riz puis le mettre dans une casserole avec le double de volume d'eau par rapport au volume de riz. Ajouter la badiane et une pincée de gros sel. Porter à ébullition et laisser cuire 5 min à couvert, éteindre le feu et laisser étuver encore 5 min.Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet des deux côtés, assaisonner puis ajouter l'oignon, faire suer 2 min puis ajouter les fruits, les amandes effilées. Laisser cuire 1 min puis mettre la farine et bien mélanger, verser alors le lait de coco, la crème, l'eau et les épices. Laisser cuire 2 min.Dans une assiette, dresser le riz dans un cercle et mettre le curry de volaille autour. Décorer d'herbes fraîches.